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作 - ののさん
ののさん
作
2021 山田錦
純米吟醸
ひやおろし
清水清三郎商店
三重県
Sep 26, 2021 12:46 PM
7
Sep 26, 2021
小谷酒店
ののさん
ひやおろしというジャンルを知ってから初めて飲む一本。以前飲んだ作（雄町）のクリアなイメージでリピートです。 香りは熟したメロンかな。 前回は水のような肌触りでクリアな旨味でした。今回は下の上で柔らかくゆっくり旨味と酸味が立ち上がっていきます。いったん広がったらまた静かに沈んでいくように切れていく。後味に微かに苦味。 この、酸と旨味が合体したような味わいが山田錦らしさなのかなあ。雄町を続けた時期があったので、今度は山田錦縛りで行ってみようかな。
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