山廃純米
秋田の両関が、高木酒造の直接指導の下で誕生した翠玉(エメラルド)。今回は、その中でも限定品となる裏銘柄、所謂『裏翠玉』。通常の翠玉との一番の違いは、『裏』だけに甘旨ではなく、すっきり キレある辛口、そして若干熟酒のように色味もあり。銘柄だけでなく風味の面でも真逆で、裏翠玉の名に偽り無しと言った所であろう。でスペックは
使用米＝秋田県産米
精米歩合＝五割
日本酒度＝＋3.1
酸度＝1.3
アミノ酸度＝0.9
(アキモト酒店HPより)
個人的には、越後三銘柄(越乃寒梅、久保田、〆張鶴)系のキレある辛さに程よい旨味が加わった感じ？端麗辛口の越乃寒梅よりも、こっちの方が杯が明らかに進みますな。今や、日本を代表する酒蔵のエッセンスが入りし裏銘柄、美味しゅう御座いました_(._.)_