ばび
平行福発酵連鎖
新政の説明で平行複発酵の話を読んだ後の
これだったのでタイムリーでした
まぁ日本酒は全部そうなんだけど
そこにスポットを当てたという点で
麹の糖化を黒翁
酵母の発酵を白翁
の能面で表現
味わいは射美らしい甘ウマーな感じで
やっぱり飲んで良かった好きな奴
能面ちと怖いけど味は優しいですよ
入手困難ですので
見かけたら飲むべし
アルコール分16度
揖斐の誉100%
精米歩合60%
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时间轴
ばび
10周年記念酒
上国料勇type(かみこくりょういさむ)
FF10以降でアートデザイナーやディレクターを担当した方とのコラボ
店のインスタに出てるの見て駆けつけました
味は通常のNo.6と大きく違うとは思えないが
希少性を考えたら半合1500円でもやむなしか
他のNo.6とも飲み比べるべきだったかなぁ
他の方の感想も聞いてみたい
MSやMと比べると、こいつの方が穏やかな感じ
美味いという点では異論なし
アルコール分13度
精米歩合55%(麹米、掛米ともに)
美郷錦100%
ばび
M-typeはMSよりは穏やかな感じ
頒布会酒は希少さで飲んでみたいとなるけど
実験の趣旨の説明文読むと楽しい
糖化と発酵の二つが同時に進むのが
日本酒の特徴でコントロールが難しいところ
乳酸菌の発酵も同時に起こるようにして
三つを同時に起こらせて
大手が真似できないさらに複雑な工程にしつつ
そのコントロール技術を身につける
戦略的にやってますねぇ
ばび
MSとMの飲み比べ
基本の味わいはNo.6
MSはスパークリングな分
ジュワッと酸味と炭酸があるうすにごり
M typeの方がまったりしている
精米歩合 麹米55%掛米60%
アルコール分 13度