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profile iconトオル
真澄野可勢純米吟醸
宮坂醸造長野県
41
トオル開栓時、生酒のようにシュポッという音とともに元気な発酵進行中。 香り穏やか、キンキンに冷えた状態では分からなかったが、ややクセのある生酛風の風味、旨味たっぷり、穀物系の旨味、ドライフルーツ系の甘さ、7号酵母らしいボラタイルな旨味、酸味の微妙なバランスで沼にハマる感じ。 二日目の方がしっかりとした旨味が感じられた。 肉系がペアリングで合う感じ、鳥肉のチャーシューに蜂蜜かけたらピッタリハマりました。チーかまも相性良し。完熟バナナを飲み込んだ後に飲むといい甘味のハーモニー、シナモンが効いたアップルパイのような調和