さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
家飲み部
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ねむち山口県。岩国市。有限会社堀江酒場。
「金雀 伝承山廃」
冷蔵庫で寝ていたゴールデンチュンチュンの山廃❗
冷酒にて頂く。
開栓時にジュ〜ッとガスの抜ける開栓音。
グラスの内側にかなりの微細な泡。
上立ち香はパイナップルっぽいのか、熟したフルーツの香り。
初めの舌触りは、酸がジュッと舌で弾けてフルーティーな感じ。
でも、序盤以降ちょっと複雑な味わいの広わがり。
ミネラル感ある柔らかさからの酸味。
山廃は酸味が強く出る印象あるけど、酸っぱさはなく、酸味が華やかで濃密な果実感を引き立てる印象。
そこからエグみに変わる手前のほどよい酸味を感じて、飲み込んでからもやっぱりパイナップル感もあるなぁ。
苦みは最後にグッと舌に残る感じもあるけど、辛さは全く感じず。
面白いバランス。
■原材料名:米、米麹
■アルコール分:16%
■精米歩合:55%
■使用米:長野県産山恵錦100%