さけのわ
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kizens
仙禽
雪だるま
せんきん
栃木県
2021年11月18日 09:46
2024年5月2日
46
kizens
とても美味しい。 ライチ、メロンクリームソーダ、ヨーグレット、山田錦特有の香り。 溶け込んだ上質な発泡、ほどよい甘酸っぱさ、まろやかに広がる旨味と、きれいな硬い水のような染み渡る透明感。複雑に変化するのに統一感がある。 おりの量でも表情が変わる。 温度は低めのほうが好み。 大好きな澤屋まつもとの岡本村うすにごりを想い出す。 よせどうふの温豆腐、エビタコとアボカドのマリネ、ラベットラレシピの卵料理と合わせる。