さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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kzsh1017製造されてから約一年ぶりの開栓。
どう変化しているか気になったが、クオリティを保っている。
流石にフレッシュさはないが、驚いた。
さて、前回の続き。
兵庫県は山田錦の産地。
昨年は米の出来が良かったようだ。
山田錦は米の粒が大きく、たわわに稔ると稲が重みで倒れる情景を見た方もいるだろう。
だが、ソガペールの酒米は美山錦であり、農薬を限定するとこれとは違った光景となるはずだ。
まず、稲の間隔をかなり開けないと病害虫が発生しやすくなる。
虫は手で取り除き、病気も弱い薬しか撒けない。
その薬はボルドー液を使用していると聞く。
明治生まれの祖父母が使っていたボルドー液。
祖父は８５歳、祖母は１０２歳まで生きた。
このことからも安全性の高い農薬であることがわかるだろう。
小布施ワイナリーの使用米は、自社田、もしくは長野県産美山錦とのことだが、こういうことだ。
農薬が弱いため、万一自社田の美山錦の収量が足りない場合を想定しているのだ。
病気にかかっても、強い農薬は使わない。
これは、葡萄であっても、美山錦でも同じだ。
また、稲の管理は大変であり、葡萄との両方をこのような形で管理するのは厳しい。