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土田土田
Tsuchida ShuzoGunma
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Tsuchida Shuzo的品牌

HomarekokkoTsubomiTsuchida

所在地

2691 Kawabayubara, Kawaba, Tone-gun, Gunma
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土田純米山廃原酒生酒
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土田 Brewing number 1.はつしぼり山廃生 2018-2019 平成30酒造年度仕込一号 限定醸造ナンバーズ♯1 はつしぼり山廃生 冷蔵庫キンキン温度の冷酒で。 香りは爽やかな青リンゴ系。ちょっとワインっぽいフルーティさがあります。 柔らかで滑らかな口当たりなのに、飲めば飲むほど口の中にミネラルっぽい硬さが姿を現わす。 最初に山廃らしい上品な甘酸っぱさを感じたのに、どんどん（良い意味で）水のような透明感が増す味わい。 このお酒、なかなかミステリアスです。 冷酒で飲みはじめましたが、常温ぐらいの冷や、もしくは燗の方が良さそうですね？ ミネラルっぽさのせいか、モーレツに貝を食べたくなりました(笑) 合わせるなら鳥貝のお造りとかナガラミやバイ貝の塩茹でのような、独特のクセをそのまま楽しむようなタイプが良いですね(๑˃̵ᴗ˂̵)
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土田純米吟醸山廃水酛
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土田 菩提酛×山廃酛 純米吟醸 平成29酒造年度醸造 その4 ★59℃、熱燗ととびきり燗の境目あたり。口当たりが軽く、とてもなめらか。ほかの温度ではあまり感じなかったミントのような清涼感が出ています！ 苦みは後退し、軽く引っかかる感触が残っています。味わいに鉄分のような金気を感じますが、ネガティブな要素ではなく、豊富なミネラルのひとつの表情のように思います。 いろいろな温度でこのお酒を楽しみましたが、やはり私の好みはとびきり燗の高温帯ですね！ 入手可能であれば、一升瓶で時間の経過による変化も楽しみながら、長くお付き合いしたいです♡
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土田純米吟醸山廃水酛
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土田 菩提酛×山廃酛 純米吟醸 平成29酒造年度醸造 その3 ★64℃のとびきり燗。口当たりが軽い！ 味わいに香ばしい穀物感が出てくる。この感じ、かなり私の好みです。 とにかく滑らかでスムーズ。大昔に一世を風靡した「ソフト&メロウ」という音楽用語（ジャンル？）を、久しぶりに思い出しました(笑) 強い旨みやミネラル感は引っ込んだ形になり、味わいの要素としてはっきりとは感じません。 甘みを今まででいちばん強く感じるが、苦みとのバランスは丁度釣り合っていて、結果的に双方の凸った強さが減衰された感じになり、余韻は極めて長く続き、いつまで経っても終わらないΣ(-᷅_-᷄๑) 燗冷ましも同様で、非常にバランスの良い甘露‼︎ 長〜い余韻の中に、仕込み水の美味しさを想起。いやあ、素晴らしい味わいです♡
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土田純米吟醸山廃水酛
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土田 菩提酛×山廃酛 純米吟醸 平成29酒造年度醸造 その2 ★48℃、ぬる燗と上燗の境目あたり。口の中でふわっと解れてブワっと拡がる！この膨張する感じがこのお酒の真骨頂か？ 氷砂糖を舐めた時のような透明感のある甘さ。お米のエキスのような旨みが舌を包み込んで離さない。官能的なテクスチャー。 現実に引き戻してくれるのは、時間差でやってくる苦み。いわゆるハガシってやつ⁇(苦笑) 燗冷ましは、上燗の時と違って、甘さも苦さも強くなり、少し好みが分かれるかも？ レビューなどを見ていると、ぬる燗を推す方が多いが、なるほどなぁ♪ という思い。白御飯の甘さ・旨さに通じる味わいですね(@_@)
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土田純米吟醸山廃水酛
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土田 菩提酛×山廃酛 純米吟醸 平成29酒造年度醸造 まず冷酒で。香りはちょっとメロンぽい、穏やかな吟醸香。口当たりはとても滑らか。ほんのりとした甘さと濃厚な旨み。酸は柔らかで、口の中全体に優しく広がる感じ。後口に強いミネラル感と苦み。 続いて50℃の上燗。酸と旨みの乗りがさらに良くなり長い余韻を楽しめる。濃醇な印象も強くなるが、ベタつくような重さはない。舌に残る苦みはより洗練された感じに。酒質は「強かな」という言葉がしっくりくる。 コアの部分の密度が高く、塊感のあるお酒。普段、好んで飲んでいるお酒とはかなりタイプが違うが、美味しいですね♪日本酒の懐の深さに感服します(๑˃̵ᴗ˂̵)
miwacotty
ちょうどこちらのレビュー投稿しようと思ったのですが、言いたいこと全てiriさんが書かれていました😲
iri2618
コメントありがとうございます。レビュー拝見しました。私もこちらの蔵のお酒は初めてです。普段飲んでいるお酒とかなり傾向が違うので、miwacottyさんのように、いろいろ燗の違いを試してみますね！

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