ちょろ
蔵元コメント
haccoba LAB＿ × ANTELOPE
伝統を大切にしつつも、常識に囚われないミードづくりをしている、滋賀にあるミーダリー・ANTELOPEさん。さまざまな素材の組み合わせで、あっと驚く味わいを生み出している彼らには、いつも刺激を受けています。
ミードには、はちみつと一緒に麦芽を使用した「ブラゴット」というスタイル（製法）があります。今回のコラボレーションでは、麦芽の代わりに米麹を使い、ANTELOPEとhaccoba、それぞれが考える「ジャパニーズブラゴット」を目指しました。
ANTELOPEさんでは、はちみつの発酵中にhaccobaで製麴した白麹を一緒に発酵させ（はちみつ主体）、haccobaでは日本酒の発酵過程ではちみつを一緒に発酵させ（お米主体）、それぞれ “和のハーブ” も用いて風味をつくっていく挑戦をしています。
私たちのお酒は、はちみつの甘く芳しい香りに、アブラチャンと花わさびの清涼感を合わせ、お米の旨みを感じながらもドライめな印象に仕上げています。
お米とはちみつのフュージョンを、ぜひお楽しみください。