ねむち
静岡県。島田市。株式会社大村屋酒造場。
「七ッ峰 雲外蒼天 仕込四号製品化前抽出酒 純米原酒R6BY」
初めて行った酒屋さんで和香牡丹と同時に購入。やっぱり新聞紙で包まれてるお酒は、義侠のように本格スタイルな旨さと思って興味が湧く。
冷酒にて頂く。
色はクリアで無色透明。
上立ち香は広がりのない青リンゴっぽさ。
口当たりはフレッシュ感があって、爽やかな酸味を感じる。
味わいはやや硬さあるミネラル感と、フレッシュ感のある爽やかな青リンゴ、若い桃を感じさせる。甘味は控えめ。
あと味にしっかりビターな渋味を感じて、辛味はなくスッキリ。余韻は短め。
私的にはこの渋味はちょっと苦手。
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■精米歩合:70%
■使用酵母:NEW-5（静岡）
■アルコール分:18度
■日本酒度:＋3
■酸度:1.7
■アミノ酸度:1.5
■粕歩合:39.9%
■杜氏:日比野 哲（南部）