KZYNZM

萩乃露特別純米　十水仕込　雨垂れ石を穿つ　生酒

福井弥平商店滋賀県

2021年6月2日 12:12

2024年5月9日

JR Kyoto Isetan (ジェイアール京都伊勢丹)

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KZYNZM蔵元によると十水仕込みとは、江戸時代に行われていた醸造法。現代より少ない水を用い、濃厚な状態で仕込む手法。 麹米は山田錦、掛米は吟吹雪。 日本酒度は-4。 確かに甘いけど、しっかり酸があり、きれいなバランス。 濃密さと爽快さが両立してる。 なんぼでも呑める。