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寿梨庵青森の四蔵によるプロジェクトの第二弾のうちの一本。田酒オリジナルの古城錦を使用した48%精米の純米大吟醸スペックで、豊盃バージョンもあります🎶
立ち香は仄かで、含むと蜜のような甘味が強く、酸も強く感じます。ちょっとバナナ、あとマスカットやグレープフルーツ、和梨など多彩な果実味があって、最初は軽快かな？と思うと遅れてボディがしっかり出てきます。キレも良し👌
そんなにモダンには感じないけど、なんか不思議、他にあまり無いような独特な印象です。純米大吟醸にして割とカジュアル。今までの八仙に対する印象とちょっと違って、やや落ち着いた味わいでもありました😌