TMORI
山間のORI-ORI ROCK、活性濁り酒。とても元気が良く、開栓後もガス抜き穴を用意していたのに何度も吹きそうになっていました。
第一印象発酵由来の細かな炭酸と共にドライさを感じ、徐々に苦味も感じる。にごりのおりがあとに残るが甘くなく良い。炭酸による細かなシュワシュワは最後まで残る。甘、旨だった純米の山間とは対極なイメージ。
翌日再度飲むと炭酸は衰えずしっかりとした甘味がでて、乳製品のような感じもある。
特に驚いたのはお燗。開栓後すぐに燗にしているが、温めたにもかかわらず発酵がしっかりしていたため炭酸が残りつつ優しい甘味と酸が現れてくる不思議な味。酒粕の甘酒が近いが炭酸感が入るとまた別物。ほっこりする味わい。
活性濁りは冷と思っていた概念が覆された。なんでもかんでも温めれば良いわけではないだろうが。
ただこれを買い自分で開けるのはまだ自信がない…