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日日山田錦
日々醸造京都府
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kizens傑作。 おだやかな花、クローブ、マスカット、ラムネなど複雑で高貴な香り。 やさしくなめらかで、きめ細かい微発泡。 きれいな水のなかに、甘味とバランスの良い酸味、苦味、ほのかな塩味、深い旨味を感じる。 上等なよせ豆腐と白菜の漬け物、刺身こんにゃく、ヒラメと炙り蛸の刺身、鮎の塩焼きと合わせる。 全てが好ましい。初日が最も良い。 米は東条岡本村の山田錦とのこと。