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天狗舞KOKU-LABEL純米山廃
車多酒造石川県
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さけえ飲食店向けKOKU-LABELを譲ってもらいました。 天狗舞といえば、 山廃。 全清酒生産量のうち、 山廃はたった数%とか。 それくらい醸すには、 骨が折れるのでしょう。 山廃は 生酛に比べると重厚感がありますが、 この逸品もまさしく重厚。 口開け後の変化にも注目です！