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최근 엄청난 인기를 모으고 있는 니치니치의 최고급 제품인 自社田 를 우연히 마시게 된건 정말 행운이었다.
좀 찾아보니 교토의 사와야 마츠모토를 떠난 마츠모토 히데히코 상이 2020년 새롭게 컴백해 설립한 양조장이 니치니치였다.
딱 한 번 마셔본 사와야 마츠모토의 탄산감은 여전히 이어지고 있지만, 좀 더 강하고 명확한 곡주의 맛과 엄청난 메론향이 잔을 비울수록 더욱 진하고 감칠맛으로 다가오는 멋진 경험이었다.
첫 잔은 식전, 식후에 마시면 좋겠다 라는 생각이 들었지만 잔을 비울수록 어떤 음식과도 환상적인 궁합을 보여주며, 그 맛도 다채롭게 다가왔다.
그 이름처럼 자신들만의 쌀인 효고현 아키츠 야마다니시키로 빚은 독특한 맛과 향, 상쾌한 탄산감은 더 마시고 싶다, 또 마시고 싶다는 생각을 자연스럽게 갖게 한다.
왜 많은 이들이 니치니치를 찾는지 확실히 알 수 있었던 특별한 한병이었다.
정미보합 미공개, 알콜 12도, 아키츠 야마다니시키