ごう

甍生酒無濾過

甍酒蔵長野県

2025/1/1 11:24:26

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ごう

甍『黒・黒　誕生酒』濾過生原酒 瑞々しい洋梨のイメージも感じる心地よい吟醸香。 柔らかく滑らかに少しまとわりつく舌触りに、仄かなガス感と共に綺麗な酸味と軽く苦渋が感じられます。 酸を感じた後から下からじんわり来る甘みと旨みが全体の立体感を底上げして、華やかな旨さではなく食とも相性の良い落ち着いて見据えたいと旨さを感じます。 酒類総合研究所グラスでは酸と旨みが伸び、酒椀では旨みが伸び、本利き猪口ではバランスが見える感じでした。 好みは色々ですが、田中杜氏のこれからのお酒がまた楽しみです。