Chokki
セトイチ 風が吹いたら 特別純米酒 十水仕込み
麹70％ 掛70％ 山田錦 720ml 1834円
神奈川足柄で復活した瀬戸酒造だがここはほとんどの商品値段設定を1900円近くと高め設定にしている。3種ほど飲んだがイマイチ良さが伝わらなかった。
今回は道の駅で売ってたので別スペックをトライしてみた。
開栓一口目。。
おや？これは今まで飲んだものより旨みが強い。梅酒のようなコックリした味わいで円みがよい。
酵母は6号使用。6号の酵母は好き。
芯がしっかりしているのにくどめの酒質ではないので長く飲んでいられる。
精米70％というあまり磨いてない良さもある。
十水仕込み（通常より1～2 割ほど少ない水で仕込むことで米の濃度が高い状態で発酵が進み、濃厚な酒に仕上がる）というのも味が濃くなって良かったのかも。
デザインやネームに力入れてるのと蔵が小さく生産量が少ないのもあって高めのブランド戦略にしてると思うが売れ行きはどうなんだろう。桶屋が儲かるのか。
4.0 20220201