susan
実家日本酒days 2021夏 No.4
冷酒
淡いコメントのフレッシュさ
飲む。パイナップル系のピリリ。良い意味で新潟の酒らしさがない。甘く夏休みにぴったりだと感じる。飲み込むと、じっとりと爽やかに降りて行く
35℃
素晴らしい三位一体感
飲む。ゆるゆる。まだピリリが若干残る。渋み、苦味、じっとりとした南国系の甘み。山廃特有のどっしり感。旨味が口全体に広がる。飲み込むと、余韻だけで小一時間楽しめる錯覚に陥る！極めてけしからん！！
55℃
発酵米。白ワインのようなフルーティさ
飲む。さらりと入り、甘さを感じるか感じないかの瞬間、淡い苦味に恍惚となる。とろみも出て、噛んで飲みたくなる。なめらかでどっしりで、品が良い。飲み込むと、喉をゆっくり滑り落ちていった！
65℃
冬の香ばしさ。みずみずしい！淡く甘く優しい山廃。苦く優しい。「厳しく優しい」の酒バージョン。でも甘い。煮詰めたように甘くも爽やか。飲み込むと、みずみずしく、苦く渋く、良し！けしからん！！
来年、また買います。旨い！
susan
勝手な想像だが、高の井酒造はこの酒だけ違う酵母を使っているのではないか？
新潟の酒！のイメージがあった酒蔵だが、それを覆す酒！良し！