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Ryoji七賢 かづりの山 純米酒
酒米：国産米
精米歩合：70
アルコール度数：15
2021年7月発売
七賢は、白州・古生駒山系の伏流水と山梨県産の酒造好適米を使用し、地域のテロワールを反映させたお酒です。グレードは純米ですが、醸造は純米大吟醸の標準的な製法を採用し、低温で発酵させることで、通常の純米酒にはないフレッシュな果実吟醸香を実現しています。醸造後、一度瓶詰めして殺菌し、低温で1年間熟成させてから出荷する。
香りは赤リンゴの香りがしますが、それほど強くはありません、口に含むと梅のお菓子を食べているような味、味はスパイシーな面もあります、ボディはミディアムでフル、フィニッシュはかなりきれい、余韻は短め、酸味や苦味は目立ちません、まろやかでさわやかなワインだと思います。
45度まで加熱すると、リンゴの香りがまだ残っていて果実味が支配的になり、梅の香りがほんの少し丸くなり、アルコールもまだ少し目立ちます。
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