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信州亀齢 純米大吟醸 金紋錦。
長野県産まれの酒造好適米である金紋錦。育成の難しさから栽培継続が困難になった際に、石川県の福光屋さんが全量買取を実施しつつ技術指導も行うことで苦境を乗り越え、その後長野県の他の酒蔵でも使用が広がっていったという数奇な運命を辿っております。
その金紋錦を39％精米まで磨き上げたこちら、メロンのようなニュアンスのある上立ち香、一口頂くと甘みが押し寄せてきます。スッキリクリアな味わいながら、しっかりとした苦みで後味を引き締めます。複雑みがありながらも調和の取れた味わい、絶妙です！