maz
初めての山恵錦（さんけいにしき）。
美山錦を開発した長野県農業試験場が、従来の育種方法とは一線を画し製麹に焦点を当てて育種し、2020年に品種登録した新しい酒米とのこと。（登録出願名公表は2017年）
能書はさておき、ひと口。
少しの酸味とガス感がフレッシュさを演出しているが、これと言って特徴が無いなぁ、と思いきや、何故か食が進むにつれて酒も進む。
濃いめの脂味を何の抵抗もなくさっぱりと流し消す。そしてまた口が肴を求める、の繰り返し。
夏のスタミナ食に合わせるのにピッタリでした^ ^