YSTJ飛良泉欅蔵純米大吟醸山廃飛良泉本舗秋田県2024/10/22 15:21:242024/10/13家飲み部62YSTJ飛良泉 純米大吟醸 欅蔵。 1487年創業の東北最古の酒造である飛良泉本舗。 欅蔵は飛良泉の誇る最高品質の一本で、兵庫県産山田錦を35％まで磨き上げ、飛良泉お得意の山廃にて仕込んでおります。 微かに柑橘系のニュアンスを感じる華やかな吟醸香、スッキリした甘みと穏やかな旨味が広がり、後味に乳酸感をかすかに感じる綺麗な酸味は山廃ならでは！ 抜栓数日後、贅沢にも燗をつけてみると、綺麗な酸味が更に花開き、抜群の味わいでした！！
