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獺祭和菓子屋のあま酒 榮太樓×獺祭純米大吟醸
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■番外編■ 日本橋の和菓子屋・榮太樓總本鋪と旭酒造でつくる、和菓子屋の“飲むスイーツ”伝統と革新 『和菓子屋のあま酒 榮太樓×獺祭』 【和菓子屋のこだわり】 ■和菓子屋のあま酒は、こだわりの“飲むスイーツ” 「本当においしいものを作りたい」。真においしい酒造りを目指す旭酒造と、江戸時代より新しい味の創造に努めてきた榮太樓總本鋪。その両社の哲学が共鳴し、伝承の技とこだわりが反映された甘酒が実現しました。 ■酒粕の旨さを引き出す、こだわりの製法 酒粕をじっくり時間をかけて攪拌、さらに高圧力で乳化させるこだわりの製法。口当たりがなめらかで、すっきりと飲みやすくなっています。酒粕の良さを最大限に活かすため、無香料・無着色で製造し、液糖以外に余計な材料は一切使っておりません。 ■純米大吟醸「獺祭」の酒粕を使用 国産の酒米「山田錦」を磨き抜いてつくる「獺祭」から生み出される酒粕は、お酒の余韻が残る華やかな香りと、雑味の少なさが魅力です。