susan
先ずは冷酒
米糠と、やや石油香。澄んだ落ち着き
飲む。シュワッ、ピリリ。みずみずしいさくらんぼの甘さ。パインの皮付近。ゆるりするりと口内を走り回り、心地よい苦味と渋みを振りまく。飲み込むと、芳醇ながら辛口のキレ。渋みで奥歯がきしむ
次は45℃
雨でジメジメの深い森。ミルキーな香ばしさ。森の向こう、一筋の光が霧を裂く
飲む。さくらんぼのラム酒漬けを加熱したような芳醇さが鼻腔を満たす。まったりした甘味。痺れるような苦味。飲み込むと、喉元にどっしりとアルコール。苦味のある余韻がしばらく続く
次は55℃
米糠、醪。醸し香
飲む。さらりと口内へ。澄んだ香ばしさと苦味。飲み込むと、舌全体を総舐めするようにゆっくりと喉を下っていく。口内に心残りがあるのだろうか？
最後に65℃
煮詰めたように濃厚なミルキー感。ミルキーはママの味だが、どこかパパ感
飲む。何の抵抗もなく口内へ。甘く渋く、香りがそのまま風味になっている。飲み込むと感じる酸味。苦味を伴った風味が急速に収束していく
素直に旨い
甘い酒は食中酒に合わないと思っている自分は間違っていた
一年を通して、是非定期的に試させていただきたい