susan
以前に山廃純米が冴えなかったので、リベンジの意味で。1、2本飲んだ程度で、その酒蔵を嫌いになるのはもったいないと思う。
まずは冷酒で
固く冷たい石。味噌や醤油のような熟成香を感じる。
飲む。焼き柿の甘さと香ばしさ。熟した林檎。少しのとろみ。
飲み込むと、舌全体を優しく包み込むようなコク。歯茎に残る渋みが良い
次は45℃
温泉の山美人！乳白の化粧香
飲む。優しい。乳白的優しさ。焼き藁の香ばしさ。飲み込むと一気に立つアルコールに、酒を飲んでいたことを思い出す
次は55℃
固く冷たい石は神々しく存在感を増した
飲む。焼き藁の徹底的な香ばしさ。探すと見つかる甘さとコク。飲み込むと舌元に残る苦味と渋み
最後は65℃
檜香。55℃からニュアンスは朧げながら感じていたが、やはり檜であった
飲む。檜、焼き藁の香ばしさと乳白色。飲み込むと、舌元にじっとりと残る苦味が良し
以前に飲んだ山廃純米限定酒よりも山廃らしさを感じた。あらばしりの荒々しさがそう感じさせるのだろうか？
旨い。好みの酒だ。
リピートしたいが、その前にこの酒蔵の他のラインナップをいくつか試したくもある。
susan
私は「あらばしり」の表示に弱い