ひえだの
ずっと保管し続けてた別誂至高。実は純米ではない大吟醸。兵庫県特A地区の山田錦を贅沢に磨き上げた5500円の本醸造(精米歩合は35%)。実は買ってから気づいた。純米じゃないのに5500円？ほんまでっか？
水色は少し黄色め。
立ち香はメロンのニュアンスがたっぷり。とはいいつつもわざとらしくなく品がいい。きれいにまとまってる。
口に含むと、米の濃縮された旨味が焼夷弾の如く味蕾に降り注いだかと思えば、後味にきれーいにアルコール感を出して、少し苦味とキュートな酸味をもたせることでただの甘いお酒ではないように振る舞ってる。甘さのあとに収斂性が備わるのできれいにまとまる。純米じゃないというのがわかる一品。いわゆるキレがあるというやつ。奥深さがすごいぞこのお酒。
使われてる酒米が違うので同価格帯のゴールドフェニックスとはやはり味の傾向は違うし、それはきっと醸し方も違うからなのだろう。
鳳凰美田が全国新酒鑑評会に出品する特別な酒とのことで、鳳凰美田の華やかさを華麗に表現できている逸品。
ただ、やはり個人的にはゴールドフェニックスに軍配が上がるかも。