寿梨庵
舞風の第二段は多分お初で、これまで馴染みの無かった分福さんです。
口開け、淡い山吹色。微かなバナナ、メロン香より熟成香が強いです。しっかりボディから辛味、渋味も強く、クラシカルな味わい。アルコール感も強く飲みごたえあり、男酒という感じ。ただまだカチカチだったのですね。
中３日？ずいぶん円やかになりました。ただ熟成香は変わらず支配的。酸味が明らかに前面に出て、渋味以外の旨味の余韻が感じられるようになりました。
tkmts
寿梨庵さん、こんばんは♪
レポート凄く上手いですね〜😁
飲んだことなくても想像できちゃいます‼︎
勉強になります🙇
寿梨庵
tkmtさん、コメント恐れ入ります。
さけのわを始めて認識したことが日本酒にワインのような経時的変化があまり無いと思っていたのが違っていたこと。緩やかな変化なのでむしろより楽しめると今は思ってます。