ガルス
熟成が必要
酒屋にて、とても美味しいと噂だった、秘伝山廃の雪の茅舎。ビックカメラにて発見し購入。
薄く黄色がかった色。パインのような甘味を思わせるしっかりとした香り。キンモクセイのような香りも漂ってきます。とてもまろやかなアタックから、甘旨味が広がり、いぶりがっこのような含み香、酸味・苦みの順に感じ、やや辛みを残しながらキレていきます。
開栓初日は、もっとシャープで辛みが強く、これが本当に言うほど美味しいものなのか？と疑問に思っていました。開栓から一週間すると、角が取れてとてもまろやか。まろやか度は最近飲んだ中ではBorn Goldのよう。香りと味わいが広がり、これが本来の美味しさなのだろうと納得しました。味変の奥深さを感じた一本でした。
★★★