山川光男2021ふゆ 山川鶏男
ゆーまん
山形光男2021プロジェクト！テーマは「肉との遭遇」。
「ふゆ」は鶏肉、卵となり、名前も山川鶏男となりました。ラベルには、まるでスズメでも捕らえるかのように鶏を待つ光男、そのようなこととは全く意に介さないような鶏の微笑ましい光景を描いています。とにかく殺伐としがちなコロナ下において、穏やかなひと時を過ごして頂きたいという想いを込めて…。
今回のホスト蔵は男山酒造。山形県の酒米 出羽燦々、山形酵母、地下100メートルの井戸水由来の硬度感が鶏肉を引き立てるように適度な酸味でさわやかな味わいと、鴨肉などのコクのある味わいを支え、そして後口にキレをもたらします。