さけのわ

飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける

風の森
  • 風の森
  • 風の森
  • 風の森
Mar 12, 2023 7:37 AM
50
じゅんさん熊谷 朋之bouken紫の誇TAKA2マナチーhoshiaki兄貴湘南の漢ジョナジョナはやとむSaru808🐒ジェイ&ノビィ九蔵ひろうしまえちん3KAN4ONyumekagamiRafa papaジャイヴMilan HauserポンちゃんRigelT-Kajiこうたんまこじぃくにちゃんルテルテミmisamisao雅海獺kojickえりりんさなDtakeshonデューク澁澤ゆう🎶キラタソぼうすけねむちlaひっさんたけっちきよつぎ麺酒王tomoさんabibutaことりkiyoMasaaki Sapporo
  • アラジン奈良県御所市(ごせし)の油長酒造様から、風の森ALPHA6です! 本日午後のInstagramでの乾杯ライブ配信までどうにか我慢できました🍶 アルファ6は、常に7号酵母で醸している風の森の中で、新政酒造の蔵元佐藤氏と油長酒造の蔵元山本長兵衛氏の関係から、新政の6号酵母の提供を受けて醸された風の森。 更に、今年は味のレイヤーを増すために白麹を使い、しかもその白麹は油長酒造と新政酒造のものを半分ずつ使われたそうです。 酵母以外は酒米に奈良県産秋津穂100%、仕込み水も葛城山系の超硬水でいつもの風の森です。精米歩合66%は6号への敬意の現れ? 冷酒でいただきました。 栓を抜くといつもに増してガス感溢れる感じで、グラスに注ぐと表面にプツプツと泡が付きます。 外観は無濾過なのにクリア。 香りは、6号酵母の特徴だそうですが非常に繊細で、透明感のある麹の香りと、その奥にたおやかな酸味を感じさせる香り。 口に含むとガス感とともに透明感のある米の甘味を感じます。 そこから乳酸発酵や白麹由来の透き通る酸味が霞み、転がすと上質な酸味が引き立ち、その奥に米の旨みも浮き出てきます。 ご馳走様でした🍶

アラジン さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか?