May 2, 2022 8:45 PM
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- yosi精米歩合60％の特別純米生酒。 調べると、「バトナ－ジュ」とは、ワイン業界で、搾ったワインと澱を接触させたまま静置しておくシュール・リーという製法の際に、バトン（櫂棒）で澱をかき混ぜる作業のことを言います。 通常、日本酒は搾ったらすぐに澱引きをし、上澄み部分のみを瓶詰めしますが、このお酒は澱が下がらないように1ヶ月間もかき混ぜ（バトナ－ジュ）、澱に残る旨味や酸味を引き出したお酒とのこと。 グラスに注ぐと微かな吟醸香。 呑んだ第一感は、すっきりドライな白ワインのような日本酒。マイルドさもあり、いい意味で平均的かつ際立った印象が少ないお酒です。後味は心地よいレモンのような酸味が残ります。 これも旨ぁいな〜 自分好み度（勝手に評価） ★★★★★★★☆☆☆
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