しんしんSY
唎酒師さんが先日新橋で試飲していくつか購入してきたお酒の一つだそう
19種目
熊本のこのお酒は知りませんでした
少し辛口かな
蘊蓄
アルコール度：14％
日本酒度： + 5
酸度：1.7
原料米：一般米
精米歩合：掛65％・麹58％
状態：火入れ
品のある吟醸香と発酵力の高さから、現在では多くの蔵元でも使用されている熊本酵母。又の名をきょうかい９号酵母。酒造りの王道とも云われる『YK35』（山田錦・熊本酵母・35％）に表されるように、吟醸酒に欠かす事が出来ない酵母として多く頒布されています。