つかつ
兵庫らしいしっかりした米の味が感じられるお酒。
極めて純米らしい米感と山廃由来の乳酸感がバランスよく、しっかり目の味わいながらデザートのような官能感があって飲みやすい。
流行りの酵母由来の果実香はほぼなく、白玉団子や杏仁豆腐のようなやわらかいふわっとした甘味。
酸味は控えめだけど味わいに芯があるので、旨味の強い肴とも当てられる。
しかし食前に糠漬けや豆腐、チーズといった乳酸感の強い前菜と楽しむと一層気持ちよく酔っ払えるでしょう。
伝統的な日本酒の正統進化を体現していると言ったら言い過ぎだけどそれくらい褒めちぎりたい。
杏仁豆腐、白玉団子、マッシュルーム
石灰、ヒノキ