ねむち
福井県。吉田郡。田辺酒造有限会社。
「越前岬 槽搾り 純米 復活米 九頭竜 火入れ 瓶囲い 2023BY」
今日もめっちゃ寒い。
まずは一合だけ冷酒にて頂く。
色はうっすらとクリアな黄色で、穏やかで優しい感じの甘い香りがかすかに。
口当たりはスルスル流れて、じんわり広がる滋味深い旨味と上品なきめ細かい甘味。やっぱり試飲した時と同じく、めちゃバランスよくて好み。少し温度上がると乳酸っぽい酸味も感じれる。
あと味に程よくキレのよいスパイシーな辛味、少し苦渋味が辛味と共に余韻にある。
続いて燗酒。
熱燗〜上燗は、冷酒と香りも変わらずに、穏やか。甘味と旨味があまり主張せずに、凛とした苦味とかなりしっかりシャープな辛味がピリピリと舌を刺激しながらじんわり広がる。あと味に柑橘系の苦味。
ぬる燗くらいだと、ピリピリはあるけど、あと味の苦味が酸味と同調して、辛味をまろやかにして旨い。ぬる燗から冷酒くらいまでが好み。
やっぱり、燗って奥深すぎるな…
■原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
■使用米:福井県永平寺町産 九頭竜 100%使用
■精米歩合:60%
■アルコール分:15度