根本祐二
「加賀鳶 極寒純米 辛口」
精米歩合→65%
酒造好適米→山田錦(25%)金紋錦(75%)
アルコール度→16度
酵母→？
「全量契約栽培米」
「酒造好適米使用」
「国産米100%使用」
…と記載してあるばかりで、
なかなか酒米の種類が
分からなかったけど、
山田錦25%・金紋錦75%使用みたい。
福光屋さん自体が
長野県木島平で
契約栽培してる金紋錦。
よく五百万石とかとブレンドして
日本酒仕込んでるのも記憶にあったので
後口のふくよかな米の旨味は
おそらく金紋錦かなぁ、
…とは考えていたけど
山田錦とのブレンドなんですね♪
低温発酵でじっくり
仕上げた純米酒とのこと。
最初はスーっとキレイな味わい♪
軽快でキレのいい味わいだけど、
次第にふくよかなお米の旨味。