さしゅー
今回は3月3日に搾りたてをそのまま直送されると聞いて注文したお酒！廣喜😄紫宙も有名だけどこちらも旨い！
さて香りは桃やバナナ感。そこから廣喜独特の香りというかヨーグルトのようなブルーチーズのような…飲むと程よい甘みから酸味からの乳酸感のような酸味がしっかりして、旨味もしっかり。そしてから後味もしっかり。生酒らしい荒々しさもありながら美味さもある。
ずっと独特の香りが気になり調べると「酸基醴酛」という造りで造られるとのこと。この造りとは「江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種。高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせて選んだ乳酸菌を添加し、酒母を立てます。味わいに幅と奥行きがある、燗酒向きの酒ができると言われています」とsake timesに書かれていた。小野杜氏は「米のうまみ」を大切にするためこの造りをしていたと。その後飲むと米の旨味も感じ、乳酸感も。
お酒も造りなどわかるとより美味しくなる。
ジェイ&ノビィ
さしゅーさん、おはようございます😃
流石さしゅーさん‼️という酒レポですね😌我々ももっとお酒の事を知らなきゃなって思いました🙂
そしたら1000文字じゃ足りないかもー😆
さしゅー
ジェイ＆ノビィさん こんばんは😄いやいや！私も日本酒については知らないことばかりで日々勉強です！知識をつけて日本酒飲むとまた感じ方変わりますね！