翔空自然栽培亀の尾 サンサン澄み酒
ねむち
新潟県、新潟市。LAGOON BREWERY。
「翔空 自然栽培亀の尾 サンサン澄み酒」
タカシマヤ日本酒祭にて購入。
いわゆるクラフトサケであるけれど、足すのではなく引き算の発想。
米を使わず、原料は米麹のみで仕込んでいる。
上立香はマジックインキ香が少し。
口当りはスルッと舌の上に滑って、酸を感じる。
味わいは優しいめのクエン酸から広がるさらなるクエン酸のすっぱさ。
最後はジワーッとまろやかになっていく。
白麹使用でクエン酸多めだけど、すっぱ過ぎず、締まりすぎず、エグみっぽくならない良いバランス。
クラフトサケも面白い！
■品目:その他の醸造酒
■原材料名:米麹（新潟市北区産米）
■精米歩合:70%
■アルコール度数:14度