susan
まずは冷酒
さくらんぼの香り。次にブルーベリーヨーグルト。
飲む。水のように口に入り、まずは酸。次いで杏子の甘さとコク。飲み込むと、一瞬だけ煮詰めたような強烈な甘さが現れ消える。少しの苦味とともに口内サッパリ。綺麗な芳醇辛口
次は45℃
少しの酸を含むフレッシュな新米の香り。クリーミーさもある。
飲む。優しく美しい。無色透明ではなく、熟れたアケビのように透けるような白さ。甘さは抑えられ、苦味がどっしりと舌に鎮座する。飲み込むと、心地よい苦味がグラデーションのように消えていく
次は55℃
小麦粉のクリーミーさ。深夜にしんしんと降る雪の静けさ。澄んだ空気。
飲む。全てが無に帰した。全てが調和。私が求めていた一つの完成系。「究極の食中酒」はこの温度が真骨頂。嫌いな人はいないのではないだろうか？感涙。
最後に65℃
焼き藁の香ばしさ。これでもかと米が立つ。
飲む。ツンとしたアルコール。その後は水。綺麗過ぎる。消える。里芋の葉に集まった朝露はきっとこんな風味だろう
伯楽星の「伯」と「星」は燗で容易に理解できる。
リピート？しますします！
私の今後の「楽」は静かに確約された。