うみねこ
土田酒造の限定新商品「イニシャルR SPECⅡ」を飲んでみました。土田酒造さんが菩提酛でお酒を造った際に、蔵に呼び込んだ酵母の中から良さそうな酵母として選抜したのが「IDO酵母」、このIDO酵母を使って造られたのお酒が「イニシャルR」だそうです。昨年販売された「イニシャルR」は即完売、今年も「SPECⅡ」として限定販売されています。
バナナ系の香りがします。
口当たりは柔らかく、優しく口の中に入ってきます。味わいとしてはツンとした酸味と共に、しっかりとした旨み、余韻に苦味を感じます。蔵元も言っていましたが、まだ硬さが残っており、開栓後の変化も楽しめるお酒になっています。また、常温及びお燗推奨と書いている通り、温めると更に美味しいお酒だと思います。個人的には常温よりも冷やした方が美味しかったです。
型破りの土田のお酒にしては大人しいお酒だなーと感じました。多分普通に飲んだら十分攻めたお酒なんでしょうが。完全に麻痺しちゃってますね笑