marumaruo
雪になると思っていたらの青天。
たっぷり散歩すれば、帰宅してから罪悪感なく好みの日本酒を嗜める
今日は大好きな「オーガニック・ナチュール」シリーズの新作。アルコール10度の低アルコールで、木桶香というよりはバナナの軽やかな風味と、優しい飲み心地。
特徴はアルコール度数とエコ。ナチュールの酒粕を再利用し、再発酵する副原料循環型のスタイル。日本酒の副産物である酒粕を産業廃棄物として処分するのでは無く、日本酒造りに生かす。
酒米ドメーヌ・さくら有機農法、亀ノ尾100％で精米歩合は90％。木桶仕込み、きもと酒母 ナチュール酒粕の再発酵。
和食にあわせたけれど、酸味やバナナの味わいがしっかりあるので、燻製とか、生ハムのようなしょっぱいものも用意すると良かったと後悔。