Mar 11, 2022 12:01 PM
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- 麹 Joe酒の仕込みで、モロミに櫂を入れず発酵による対流に攪拌を自然に任すと言う 雪の茅舎。 親しみのある北陸系統山廃純米の酒質とは別路線で山廃とは感じない。 冷やでは香り控えめ、味はキリリとしてい るが、精米歩合65%とは思えないスッキリ感が好印象。ってか、秋田地酒の個性を一人勝手に感じ入る。 一方、燗をつけるとぬる燗ではアンニュイなのだが45度くらいでは山廃の酸味が佳く、そこからチト冷めた人肌あたりがオイラの嗜好にどストライク。 次回は比内地鶏のきりたんぽ鍋と逢わせてみたい。 田酒、開運と並ぶ二日で一升空ける呑み飽きさせない火入れ純米トップ3にランクイン。
麹 Joe さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
