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ラベルより抜粋
「花巴」は吉野の発酵食文化と共にある酒造りを目指す中、自然の淘汰と共存を意識した〝酵母無添加〟製法にたどりつきました。それはまさに「酸を抑制せず、酸を開放する酒造り」。山廃、水酛、速醸という3つの製法が持つ酸の表現を引き出し、酸っぱいのではなく心地よい酸と旨みが同調した味わい。
HANATOMOEチャレンジシリーズは、ちょっと進化した花巴。水酛製法の持つ乳酸のニュアンスをより凝縮させる為、仕込み水の代わりに水酛純米酒で醸したセクシーな味わい✨【特別限定酒】
原料米:奈良県産契約栽培米100%
精米歩合:70%
アルコール度数:18%