ねむち
第二回ヨドバシ梅田全国日本酒祭⑨
徳島県の鳴門鯛のブース。
京セラドーム大阪の四国酒でも行ってなかったので、今回は試飲。
◉LED
トロピカル系の香りで、めちゃ甘めでコクもあり、ややスマートな酸味を感じる。LEDの中でも多酸タイプの酵母で甘味賀際立つ。この蔵でしか使ってない。
◉純米 超辛口 巴
日本酒度+12。酒米は山田錦使用、スッキリしてて、甘さないの辛口タイプ。これはLEDの少酸酵母を使用してるって言ってた。
◉純米吟醸 巴
ほんのり甘い香りで、甘酸味でバランスのよいお酒。
◉鳴門鯛 純米にごり酒 SilkyWave
夏用の辛口のにごり。米の旨味とともにビターで初めから辛さ感じる。
LED酵母はフルーティなお酒になりやすいらしい。