akikoda3
秋鹿 山廃純米 無濾過原酒 自営田 山田錦
評価4.5（60℃設定:飛び切り燗）
製造米:自営田無農薬栽培山田錦、精米歩合70％、酒度＋9、酸度2.6、アミノ酸1.8、アルコール17度
自営田にて蔵元自ら山田錦を無農薬栽培。七割精白にて造られた山廃純米原酒。山廃造りによる旨味をたたえた香り。原酒のボディ。日本酒度＋9の辛口にて引き締められている。秋鹿酒造特有の渋めの酸が、旨味を落ち着いた深みへと導いてくれる。渋み、酸味、深み、落ち着いた雰囲気を楽しんで頂きたいお酒。
飛び切り燗では、しっかりした輪郭が膨らみ、山田錦の甘み、旨味が、香りでなく米感でまったりと展開。辛口としての酸のアクセントもあり、食中酒としていい感じ。何よりも身体にも優しい。