moby
一番好きな田酒の山廃を手に入れたので、出張の戦利品のからし蓮根と合わせて頂きました。
そんなに沢山の種類を呑んだ訳じゃないんですが、私の中では、この田酒の山廃が一番刺さる味ですね。
香りの素晴らしさは勿論のこと、味の多層性が段違い。通常の特別純米の田酒には無い複雑さ。
まず田酒ならではの米のふくよかな甘みと微かな苦味、更に山廃だとそこに何重にも重なった複雑な味の奥行きが立体的に広がり、一口呑んだ後に複雑に味が変わっていくのが堪りません。
辛子蓮根は、カラシの風味が強いんで、美味しいんですが、噛み合わせとしては、香りを殺しちゃうんで、ちと勿体ないかもと思いました。
いや、でも美味いわ。