じゅんちょる
蔵史上初の軟水仕込み！
更なる可能性を探る一本
奈良県御所市にて醸される全国でも人気の銘酒・風の森より、限定品『試験醸造酒 Ver.3』のご紹介です。本品は2024年夏以降の稼働を予定している新蔵「葛城山麓醸造所（通称：山麓蔵）」での醸造に向けた試験醸造酒。
今まで以上に米の個性を引き出したいという想いから、山麓蔵でも使用を予定している特別栽培の秋津穂を90％前後の超低精米で使用。さらにVer.3の今回は、風の森史上初の軟水仕込みとなっています。
超低精米×軟水仕込みという大変興味深い逸品。風の森が思い描く新たな世界の入り口に触れてみてはいかがでしょうか。