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土田シン・ツチダ純米生酛

土田酒造群馬県

2021/6/30 22:01:42

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ここ数日は土田を楽しんでいます。酵母、乳酸などを一切使用しないナチュラルな蔵。飯米を精米歩合90％で使っている。しかも、生酛で火入れ常温という気になりすぎるお酒でした。上立ちの香りはあまりなく、味の方はマットで重く酸も感じる。パワフル。翌日は若干まるくなった印象、常温の1週間後と燗も次回試してみたい。 稲とアガベと比べると甘味、酸味ともにワイルドでした。