ハヤカワ
蔵付酵母の乳酸系の酸味を活かした、室町時代に編み出されたとされる「水酛」を醸したく研究を重ね、約三年越しの念願叶い新発売。
注ぐとかすかに濁っており、ほんのり黄色い色をしております。
香りは芳醇で、どこか蜜を思わせるような甘さを感じる香りに酸味の香り、北の方に穀物系の香りも感じられます。
口に含むとほのかな甘さとぎゅんっと駆け抜けるシャープでパワフルな酸味！鋭い酸味のキレ感です！低精米由来の旨味や穀物感が味わいに複雑さをもたらし、酸味の余韻と交じり合いながらフィニッシュ。
まずは冷やして、この酸味のアタックをお楽しみください。