デビル
【銘柄】電照菊 純米大吟醸 山田錦50
【蔵元】寒菊銘醸株式会社（千葉県山武市松尾町武野里11）
【酒の種類】純米大吟醸（限定頒布品／Occasionalシリーズ）
【使用米】兵庫県産 山田錦 100%
【精米歩合】50%
【アルコール度数】15%
【酒器】利き猪口
【香り】+2（白桃、洋梨、マスカット、青リンゴ、ラムネ）
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.0（リンゴ酸＋クエン酸）
甘さ：2.0
旨み：1.5
苦み：1.0
【余韻】中程度。フルーツ香がふんわり。
【印象】モダンフルーティ中口
香りは非常に華やかで、青リンゴやマスカットの吟醸香に加え、白桃のような甘やかさ。いかにもセルレニン耐性酵母の香り。
こういうのを作るのに特A東条山田錦を使う必要があるかどうかを今後議論してみたい。
味わいはアタックは軽く、果実感と透明感が両立でスイスイ飲める反面合わせる料理がフルーツか軽めのチーズ以外の思いつかない。寒菊らしい華やかな味わい。これは冷酒以外の選択肢はなさそう。
【ペアリング】カルパッチョ、生ハム、レモン添えの天ぷら。
【リピートスコア】1.5